2009年4月11日
『発酵道』寺田啓佐著
命のお酒 寺田本家 http://www.teradahonke.co.jp/
NUUさん 日本酒大好き！
いわゆる添加物の無いお酒は本当に二日酔いしない。
寺田本家があって本当に良かったなぁ。
ちなみに好きなワインは林家 天然葡萄酒 です！
「林家では昭和初期から農業の一環としてワインを造って来ました。
自家農園を中心に一部契約栽培をしている葡萄は、
有機栽培している葡萄は、有機質肥料を与えた土地で育て、
酸化防止剤や保存料を使わないワイン造りをしています。
ワインは一般的には人工培養した酵母を添加して造りますが、
天保元年に立てた蔵酵母の働きで、自然に発酵させて醸しています。」
というお酒。
ワインは本当に酸化防止剤が入っている物は
頂かなくなりました。
変な酔い方と、残り方をします。
そのお酒に酔っているのではなく、
そのお酒に添加されている物に
酔っているってことを知ると、
実に色々な物にいろんな物が添加されていて、
驚きます。知らないことが沢山あるねぇ。
前の日記